Sabores de Ecuador: Región Sierra

La gastronomía de la sierra ecuatoriana es rica y variada, reflejando la diversidad cultural y geográfica de la región. Esta se caracteriza por el uso de ingredientes locales como papas, maíz, y productos de cerdo, combinando sabores intensos y técnicas tradicionales que han pasado de generación en generación. Estos son algunos de los lugares más visitados para degustar su gastronomía:

Quito:

Ciudad reconocida por estar en la “Mitad del Mundo” ser atravesada por la línea ecuatorial a una altura de 2850 m.s.n.m , además, su gastronomía es exquisita. Nos ofrece platillos varios pero el principal es “El hornado”, plato típico e imperdible de la sierra ecuatoriana, es nada más que el chancho marinado y asado, comúnmente se acompaña con mote, llapingachos, ensalada y aguacate.

El lugar mejor recomendado para degustar es el “Hornado Pastuso, El Pupo”. Teniendo dos locales en Quito, uno en el norte, en la avenida Río Coca, y el otro, en el sur, en la avenida Mariscal Sucre. Sin duda alguna, un excelente lugar para degustar este exquisito plato.

Cuenca:

Una de las ciudades más hermosas del Ecuador, se destaca por albergar los mejores restaurantes de “Cuy asado”, platillo típico de la Sierra ecuatoriana. En la Avenida Don Bosco, encontramos el “Restaurante Marabú”. Con más de 40 años de tradición, este restaurante ofrece cuy asado acompañado de mote, llapingachos y ensalada. Es muy popular tanto entre locales como turistas. Este no solo ofrece una experiencia culinaria auténtica, sino que también forman parte de la tradición y cultura cuencana, haciendo del cuy asado un plato imprescindible para quienes visitan la sierra ecuatoriana. 

Ambato:

Ciudad de las “Flores y las frutas”, es un destino ideal para disfrutar de un delicioso llapingacho, según fuentes es el segundo mejor platillo de papa del mundo.

El llapingacho es una mezcla de tortilla de papa rellena de queso bañada en salsa de maní, huevo frito, chorizo y ensalada.

El mejor sitio de llapingachos es en el local “Monito Peralvo” en el Mercado Central de Ambato con más de 50 años de tradición, es reconocido por su excelente sazón y calidez de las personas detrás de este restaurante.

Loja:

Ciudad ubicada en el austro de nuestro país Ecuador, su plato más representativo y apreciado es el “Repe lojano”. Este plato es una sopa espesa elaborada con plátano verde, leche, cebolla, ajo y cilantro. Es conocida por su textura cremosa y su sabor reconfortante, ideal para el clima fresco de la región.

El mejor lugar para degustar este platillo es “Restaurante La Puerta del Sol”, con una hermosa vista panorámica, ofrece variedad de platos típicos de la ciudad de Loja entre esos, la cecina. Y está el “Mercado Central de Loja” donde encontrarás varios puestos de repe lojano, ideal para probar la versión más auténtica y casera del mismo.