Ayampaco: plato típico de la Amazonia Ecuatoriana

El Ayampaco es un plato representativo de la amazonia ecuatoriana, que pertenecía a la gastronomía Shuar desde tiempos remotos.

Es preparado con pollo o pescado, envueltos en hojas de bijao (es una parte de la planta Calathea lutea, la cual se usa principalmente como envoltorio de diversos alimentos), es principalmente acompañada con yuca o plátano verde

Se lo encuentra en los cantones de la provincia Amazónica.